2011年5月27日 星期五
2011年5月11日 星期三
總統湯與庶民茶（胡天蘭）
撰文者：胡天蘭
本文摘自：alive優生活 第268期 http://www.businessweekly.com.tw/article.php?id=42730
著名的米其林三星大廚博庫斯（Paul Bocuse）於一九七九年間，為當時的法國總統季斯卡做了一道湯，層層覆蓋的酥皮，讓湯的溫度與氣味封於湯盅內，當酥皮被敲開的剎那，香氣才自開口奔竄而出，酥皮湯自此一夕成名。
以牛腱、牛腩、牛小排與牛骨清湯為基底的酥皮湯，Bocuse還使用了法國人的最愛──松露與鵝肝，及蒸熟的根莖蔬菜。日前被引進台北的法國餐廳「松露之家」，也出了這道湯，由畢業於Bocuse廚藝學院的主廚監督製作。
約略調整過食材組合的傳奇松露生火腿酥皮湯，以生火腿肉取代鴨肝，敲開酥皮前，絲毫看不出它與台灣瘋過好一陣子的酥皮湯有何不同，直至酥皮入口的當兒，才感受出好奶油果然成就好酥皮！來自布列塔尼法國奶油做成的酥皮，在大廚一遍又一遍的細心擀製下，酥皮多層次均勻膨起，奶香柔順自然，或浸或乾撕著吃，感覺不出半點飽膩的負擔。
三國猛將張飛行軍時，以磨細的生米、生薑、生茶、花生、芝麻、黃豆糊解除瘟疫之困，「三生茶」被後世傳誦，並研發成今日的客家擂茶。早年客家擂茶為耐飢鹹點，只用上茶葉、芝麻、花生三種基本素材，如今乾果、豆類、穀物越加越多，吃法也更豐富花稍。
「三十九號北埔擂茶」是家藝術氣息濃厚的小店，三姊妹每逢假日都在店裏示範擂茶操作，茶葉以擂缽、擂棒壓碎，陸續加入花生、芝麻研磨至出油，再加入黃豆、綠豆、紅豆、米豆、花豆、白鳳豆、青豌豆，燕麥、蕎麥、大麥、高粱、小米、薏仁、淮山、芡實、百果、紅小麥、胚芽米，與綠茶的擂茶粉研磨。當所有食材沒有小塊結粒時，用八十至九十度的沸水沖泡，加入外型頗似米香的炒米，香噴噴的擂茶，在活動到全身發熱後飲盡，真有股說不出的暢快！
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感謝胡姊大力推薦，還把米其林三星的總統湯和我們的庶民茶並列。我們千里悍馬除了有胡姊介紹的三十九號北埔擂茶外，還有榮獲新竹縣十大伴手禮的哈客愛和璞鈺擂茶，大家千萬不要錯過這個和米其林三星的總統湯並列的客家擂茶，歡迎大家來這裡參觀！
2011年4月12日 星期二
成長高鈣粉 VS 綠橄欖生鮮粉
成長高鈣粉和綠橄欖生鮮粉這是我們加兩支很暢銷的商品，成分都是100%新鮮綠橄欖果實和頂級葡萄糖，那麼它們有什麼差別呢？
差別在於考慮到使用者不同，而做了口味的調整。純橄欖粉不加調味時可能略微酸澀，對於重視美容健康的成年朋友來說，這可能不是問題（其實還是有點不好吃，所以我們加了一些葡萄糖），但對於小朋友大朋友來說，卻可能因此而排斥食用具有多種營養的健康橄欖粉，因此以大小朋友為對象的成長高鈣粉就加了更多的葡萄糖使其更加甘甜，使其變得比較好吃，這樣才能讓他們把健康吃進去，幫助成長。
當然，如果小孩能接受的話，也許直接吃橄欖成分較高的綠橄欖生鮮粉而少吃一些葡萄糖會更好一些。
同時參考：保健橄欖粉和綠橄欖生鮮粉的差異
印表機校正和歸零無關
印表機的使用上有些名詞是很容易令一般使用者混淆的，例如校正和歸零。
歸零一般指的是墨水匣墨水量計算的歸零，對於重視環保和經濟因素的再生匣或填充墨水使用者來說，這是令人關心的問題。除了早期的利盟 (Lexmark) 印表機外，印表基本身幾乎都不提供歸零這個功能，現在的印表機似乎也只有佳能 (Canon) 有提供不要計數和警告的功能，其餘絕大多數機種就只能接受低墨量的警告訊息的出現，然後關閉警告視窗繼續列印。
校正則是因為黑彩墨水匣當中有一顆重新安裝時，其位置必然和原來有小小的差異，而這小小的差異就可能造成黑色和彩色疊色不準的問題，這會造成疊影，所以印表機都會提供校正的功能。如果不校正，有些印表機會不斷提醒，有些多功能事務機甚至會先印一張校正頁讓你放到掃瞄器好讓它自動完成校正，如果你不做，它就每次再印一張校正頁。這樣不但麻煩，還浪費紙，且列印品質也會受影響，所以建議還是要好好地完成校正工作。
2011年4月7日 星期四
便宜又容易填充的多功能事務機
顧客問：
1.以填充容易與便宜的觀點來說,哪台多功能事務機比較好?
我需要可以傳真,影印,掃描,最好還有OCR
價位又比較便宜的機器
2.若與雷射多功能事務機(黑色即可)相比,長遠來說(同以副廠的觀點),會比噴墨的便宜嗎?
有推薦的機器嗎?
回答：
一般來說，如果只用黑色，雷射機種的耗材成本會比較低，但由於機器本身價格高出不少，一般要印到好幾萬張甚至上十萬張以上，
HP LaserJet M1212nf 智慧黑迷你雷射傳真複合機
HP OfficeJet J3608 傳真5合1事務機
HP OfficeJet J4500 網路傳真6合1複合機
2011年3月30日 星期三
填太多墨水的問題與處置
我們的填充墨水都有建議的填充量，這個墨水填充量都是經過理論與實驗驗證過的。有時使用者沒注意會填得太多，感覺填得滿一定會出墨所以應該可以印的很好，實際上問題很多：
- 弄的髒兮兮
- 弄壞印表機：填太滿，墨水會一直滲出，如果漏出的墨水太多，在嚴重的情況下可能流到電路板造成印表機故障。
- 印不好：很多人以為墨水一直流出來應該印的很好，其實會有兩個問題。第一，填太滿，墨水自己從噴嘴滲出，會有一灘墨水在噴嘴周圍，由於正常噴出的墨滴極小，會被這灘墨水所阻擋，所以可能反而印不出來。第二，當滲出的墨水量超過一定程度，便會整陀沾到紙上，慘不忍睹。
- 減低墨水匣壽命：雖然墨水填太多可以處理，但由於整個海綿的墨水分佈被破壞，其中也會累積很多氣泡，日後容易出現一填就滿出來、但不填又印不出來的現象。
填太滿的處置：
基本上就是抽墨（如圖），抽到墨水不會自己不斷從噴嘴滲出為止。但如上述說明，就算處置之後，日後再填充的便利性和使用性都會受影響，所以還是請大家事先注意，避免填太多墨水。
2011年3月29日 星期二
關於填充工具的DIY修改
我們知道遵守這個程序有點麻煩，需要使用者養成新的習慣。不願受這個程序限制的人，其實有個最簡單的作法可以 DIY 一下。
上圖上方的推桿就是一個理想的推桿，差別在於移除現行推桿前方的小頭。而要移除這個小頭也很簡單，只要如上圖下方用斜口鉗沿小頭的一根肋剪下去小頭就整個斷了（但有的斜口鉗可能要沿其他的肋多剪幾刀）。這樣剪斷可能四根肋會略有些微殘存，您可以用小刀去修平，也可以完全不理會，因為那些殘肋已經完全不會影響膠塞（但小心小孩拿去玩可能刮傷），推桿會以上圖上方前端那個平面和膠塞接觸，如此推進或拉回推桿都會最順暢。
或許有些讀者會質疑，為何我們不直接把推桿設計成那樣就好？主要是基於零件共用最省成本，而我們填充墨水的使用者又是最在乎成本的（否則便會去買原廠墨水匣或副廠相容墨水匣- 當然，環保也可能是個理由，而共用零件也有環保的好處），所以一直沒有另行設計、開模。曾經我們也為了沒有給出完美設計而深感慚愧，但回頭想想其實這只是個選擇，羊毛出在羊身上，我們的選擇是節省大家的成本。如果程序控制的方式不夠好，那麼就 DIY 修改一下推桿吧，畢竟填充墨水本身就是在 DIY，而 DIY 本身也是很有樂趣和成就感的！而您也只能有一次這樣的樂趣 :-)
2011年3月15日 星期二
需要抽墨所以弄髒手？
案例：有使用者因為填充後列印不佳所以抽墨，又因抽墨弄髒雙手而不滿意。
說明：
列印效果不佳有幾個可能原因 （更多故障處理）：
- 太久沒使用，噴嘴堵住。
- 填充之前已經完全耗盡某個顏色墨水，導致該顏色斷墨。
第一種狀況如不超過兩個月，通常按說明書做泡熱水處理可以解決。
第二種狀況就需要抽墨。抽墨抽出的墨水除了進到抽墨筒外，噴嘴表面和膠墊也會有墨水，所以必須小心以免弄髒手。抽墨只要把墨水帶出噴嘴即可，不需要抽掉很多墨水。抽墨是針對墨水匣狀況不佳的故障處理，正常使用的墨水匣一般是不需要抽墨（正確的使用是某顏色開始變淡就要填充）。
以上兩種狀況都可再併用印表機公用程式中的清潔印頭功能進一步改善列印效果。
我們很遺憾設計還不夠完善而導致使用者弄髒雙手，不過這是DIY工具而非自動化墨水填充機，任何日常工具，包括很成熟的工具，如果使用不慎皆有可能造成問題，所以適度的注意使用仍屬必要。我們宣稱的不易弄髒手是相對於其他套件幾乎必然要抽墨且工具不佳所以很容易弄髒手的相對結果。很多我們的使用者在正確的使用下完全無須抽墨，當然也不會弄髒手；抽墨，但小心實施，也不會弄髒手。
當然，凡事都有改善的空間，我們也會思考如何在未來進一步改善工具。
2011年3月9日 星期三
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