牛樟芝是什麼？

牛樟芝 (學名Antrodia Cinnamomea，也有稱之為 Antrodia Camphorata，有關學名差異的小故事請看這裡) 俗名牛樟菇、紅樟芝，又稱陰陽對口菇，是台灣特有的珍貴的菌菇類，有著森林中的紅寶石及台灣之寶的美譽。在分類學上為真菌界，擔子菌門，無摺菌目，多孔菌科，薄孔菌屬。它棲息在台灣獨有的牛樟樹，終年依附其樹心內壁，其外型無柄，成片塊狀、層板狀，無固定型態，顏色常呈現橘紅色或紅棕色，此為其又稱紅樟芝的由來。

圖片來源：http://tw.myblog.yahoo.com/goodwinetown/article?mid=46

牛樟芝味極苦，具牛樟特有香氣。所含苦味物質來自牛樟芝子實體，牛樟芝子實體中所含苦味物質係為低分子三萜類，是牛樟芝之重要成份。

早期台灣居民無意飲用其熬煮湯汁、亦有口含者，結果不但能避免疲倦、醒酒，也發現長期飲酒造成的肝病變竟神奇痊癒。因此被台灣居民視為珍貴的藥材之一。政府及各研究機構因鑒於牛樟芝乃台灣特有的菌菇類，早於十數年前即投入大量經費與人力進行相關研究。結果均對人體保健醫療功效給予極正面的評價。其結構、成分、生理活性也逐漸清晰的呈現于世人。

許多菇類都是由真菌培育產出，而每種真菌是由菌絲的成團細絲所構成的，隱匿在基質中的菌絲會先形成菌絲團，直到當環境適合的時候，便從表面長出了子實體，也就是一般市面常可見到的菇類，牛樟芝的子實體就是完整一片的牛樟芝，有性孢子由表面淺孔中產生，含有苦味性極高的成分。

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真菌小百科


真菌不是植物，不能進行光合作用，主要是以腐生或寄生的方式生活。


真菌的結構包括：

• 菌絲體：呈現絲狀，如同植物的根。
• 子實體：如同植物莖幹，部分高等真菌在生長環境適當時會由菌絲體長出菇體，像香菇、靈芝、樟芝等可實用的菇體就是子實體。
• 孢子：如同職務的種子用來繁衍後代，延續生命。

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培養基所栽培之牛樟芝菌絲體

牛樟芝菌絲體：

• 無苦味，無三萜類
• 有多醣體
• 生長快，成本低，功效較差

固態培養隻牛樟之子實體

牛樟芝子實體：

• 有苦味，有三萜類
• 有多醣體
• 生長慢，成本高，功效強

牛樟芝的主要生理活性成分 (詳情請看這裡)：

• 三萜類：是牛樟芝最重要的成份之一，含200多種三萜類，含量之高，遠超過靈芝，是全菇類之冠。
• 樟芝多醣體
• 線苷
• SOD 超氧歧化酵素
• 固醇類