2012年5月14日 星期一

保健食材雜談:青碗豆



青豌豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂,有促進新陳代謝的作用;青豌豆中富含皂角甘、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等成分。

青豌豆含豐富的蛋白質,其中含人體必需的多種氨基酸,尤其以賴氨酸含量高。

青豌豆的內含的維生素A是公告每日營養素攝取量基準值的百分之四十二,還有五克植物性蛋白質,熱量也夠低。

同樣一百克青豆的維生素K含量,佔每日營養素攝取基準值的百分之三十,是構成凝血(酶)元的成份,維持血液正常凝固的功能,也能活化肝臟及血液中的凝血蛋白質。

本文摘自  台灣糧倉

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