保健食材雜談：花生

花生為豆科作物，優質食用油主要油料品種之一。花生長於滋養補益，有助於延年益壽，所以民間又稱「長生果」，並且和黃豆一樣被譽為 「 植物肉 」 、 「 素中之葷 」 。

花生果具有很高的營養價值，內含豐富的脂肪和蛋白質。據測定花生果內脂肪含量為44%-45%，蛋白質含量為24-36%，含糖量為20%左右。 並 含有硫胺素、核黄素、尼克酸以及B2、PP、A、D、E 等多種維生素。礦物質含量也很 豐富 (鈣和鐵)，特別是含有人體必須的氨基酸，有促進腦細胞發育，增強記憶的功能。 

一般來說，老少均可食用。 對於病後體虛、手術病人恢復期以及婦女孕期產後進食花生均有補養效果。

適用：

適宜營養不良，食慾不振，咳嗽之人食用；適宜腳氣病患者食用；適宜婦女產後乳汁缺少者食用；適宜高血壓病，高脂血症，冠心病，動脈硬化，以及各種出血性疾病之人食用；適宜兒童、青少年及老年人食用，能提高兒童記憶力，有助於老人滋補保健。

禁忌：

花生含油脂多，消化時需要多耗膽汁，故膽病患者不宜食用；花生能增進血凝 (是的，對出血性病患好，但對相反症狀者就不好，一體總有兩面)，促進血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用；體寒濕滯及腸滑便洩者不宜服食；內熱上火者不宜食用，因花生性燥，能使口腔炎、舌炎、唇皰疹、鼻出血等更加重，長久不愈；跌打損傷者不宜食用，因花生中有一種凝血因子，可使血淤不散，加重淤腫。

(以上唯一般性原則，個別狀況應請教專業醫師為準！)

資料來源：互動百科